山芋の調理法その弐・・・三杯酢あえ
         
(酒のさかなに良いです。)

  とろろご飯の時と同じよう、

  皮は全部剥いて下さい。
  (←300g、約5〜8人分)

 
 注意
:持つところは皮を剥かない
     方が滑らなくていいです。
  包丁などを使って千切りにしても

  構いませんが写真のような 

  “千切り機” などを使われると

   大変便利です。
 後は、”砂糖”醤油”酢”を入れて
 味付けしていく訳ですが、
 いきなり目分量での味付けは
 止めて下さい。
 味付けが濃くなると山芋そのものの
 味が消えてしまいます。
 出来ましたら自分で味見をしながら、
 味付けをしたら
 よろしいかと思います。
  ここで紹介した(とろろかけ・三杯酢あえ)は極一般的な食べ方です。 
 もちろんその他にもいろいろな調理法・召し上がり方などがありますが
 注意点としては、
 やたらと凝った事をすると山芋自体の味・栄養素が消えてしまいます。
  特に、
熱を加えた調理法は栄養素を減らします。
 芋自体の味が良いので、シンプル(生)な調理法がよろしいかと思います。

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